金针菇只有金针菇

金针菇实际上是一个总称，它包含了多个不同的品种。金针菇学名 毛柄金钱菌，属于伞菌目、口蘑科、金钱菌属，是一种菌藻地衣类。金针菇因其菌柄细长，似金针菜而得名。在自然界中，金针菇广泛分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇有多个别名，包括冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等。根据子实体的菌盖形似铜钱，菌柄上有绒毛，故得名毛炳金钱菇。银针菇，也称白色金针菇，是金针菇经过人工栽培选育的另一品系，其菌柄菌盖均为白色，且小巧细腻，形似银针。我们平时吃的金针菇其实基本为银针菇，因为现在市面上大部分以金针菇之名出售的实际上是银针菇。

此外，金针菇还有一些变种，如白色金针菇等。这些变种可能是因为基因突变或人工选育而产生的。例如，上世纪80年代，人们偶然间发现了一株白色突变体金针菇，随后便以此培养出了一系列白色品种，导致市面上的大部分金针菇逐渐变成了白色。

总结来说，金针菇是一个总称，包含了多个品种，其中最常见的品种是银针菇。不同品种的金针菇在颜色、形态和口感上略有不同，但都属于同一物种的不同变种。