饭店用什么调料

饭店使用的调料种类繁多，可以根据不同的菜系和口味进行选择。以下是一些常见的饭店调料：

基本调料

食盐：调味的基本材料，用于提升食物的鲜味。

白糖：可以平衡酸味，增加甜味。

酱油：增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。

醋：增加酸味，调节口感。

味精：增加鲜味，但使用要适量。

辣味调料

辣椒：可以增加辣味和香味。

麻椒：增加麻味。

花椒：具有特殊的香味，常用于川菜。

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，增加辣味和香味。

豆瓣酱：增加咸味和辣味。

酱料

蚝油：增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。

甜面酱：常用于炒菜和拌面。

豆瓣酱：增加咸味和辣味。

豆豉：增加风味和咸味。

番茄酱或番茄沙司：增加鲜味和颜色。

芝麻酱：用于拌菜和蘸料。

沙拉酱：用于凉拌菜。

豆腐乳：增加鲜味和咸味。

剁椒：增加辣味和香味。

泡椒：增加辣味和酸味。

香料

八角：具有特殊的香味，常用于烹饪肉类和卤味。

香叶：增加香气，常用于炖菜和炒菜。

桂皮：增加香气，常用于烹饪肉类和卤味。

黑胡椒或白胡椒：增加辣味和香味。

孜然：增加香味，常用于烧烤和炒菜。

小茴香：增加香味，常用于炖菜和炒菜。

五香粉：综合多种香料的味道，常用于炒菜和卤味。

咖喱：增加香味和辣味，常用于咖喱类菜肴。

其他辅助调料

淀粉：用于勾芡和腌制食物。

味精：增加鲜味，但使用要适量。

鸡精：增加鲜味，提升菜肴的整体口感。

蚝油：增加咸味和鲜味，也可以增加颜色。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

这些调料可以根据具体的菜肴需求和口味进行搭配使用，以达到最佳的风味效果。