江苏纸包鱼的调料有哪些
江苏纸包鱼的调料配方如下：
基础酱料部分
豆瓣酱 200克（可选优质红油豆瓣酱）
泡椒酱 100克
甜面酱 50克
海鲜酱 30克
蚝油 50克
大蒜 50克（切末）
生姜 30克（切末）
大葱 30克（切末）
洋葱 50克（切末）
干辣椒 10克（根据个人口味调整）
花椒 5克
香叶 3片
桂皮 5克
八角 3颗
草果 2颗（去籽）
食用油 500克（建议花生油或菜籽油）
调味汁部分
生抽 50克
老抽 20克（主要用于调色）
料酒 30克
白糖 30克
盐 15克（根据具体情况微调）
鸡精 15克
胡椒粉 10克
十三香 10克
清水 300克（用于稀释调和酱料）
制作步骤：
1. 炒制基础酱料：将锅烧热，倒入食用油，待油温四五成热时，放入大蒜末、生姜末、大葱末、洋葱末、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等香料，用小火慢慢煸炒出香味。注意火候，避免香料焦糊。
2. 加入豆瓣酱、泡椒酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油，继续用小火翻炒均匀，直到香料的香味充分散发，且洋葱等变得微微透明。
3. 调味汁部分：将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、清水混合均匀，备用。
4. 将炒好的基础酱料倒入调味汁中，搅拌均匀，使酱料味道更加丰富。
5. 将调味好的酱料均匀涂抹在鱼身上，纸包起来后放入烤箱或电炉中煮熟即可食用。
这个配方综合了香辣、鲜、甜、麻等多种口味，适合喜欢多层次口感的食客。你可以根据个人口味进行适当调整。