卤肉调料放盐味精

在卤肉调料中，盐和味精的添加量需要根据具体配方和个人口味进行调整。以下是一些常见的卤肉调料配方中盐、味精的用量参考：

食盐：100克

味精：50克

盐的添加量：占卤水总量的1.6%-2%。例如，100斤卤水需要添加盐1.6斤-2斤。

味精的添加量：占卤水总量的0.8%，即盐的一半。例如，100斤卤水需要添加味精8两左右。

食盐：350-500克

味精：15克

味精和盐可以一起加入，也可以先加入盐再根据食材的鲜度酌情调整味精的用量。

味精的添加量可以根据食材自身的鲜度酌情调整，鸡肉类鲜味比较足，味精就不需要太多，而猪肉类鲜味没那么足，比例就可以多一些。

建议

根据口味调整：不同地区的口味不同，可以根据当地人的口味偏好适当调整盐、味精的用量。

食材差异：不同食材的鲜味不同，可以根据食材的质地和鲜度来调整味精的用量，以达到最佳的口感效果。

实验与调整：在实际制作过程中，可以先按照配方添加盐、味精，然后根据卤肉的最终口感进行微调，以达到最满意的风味。