我爱返寻味烧排骨的做法
选材与预处理
选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩且带有一定的肥瘦比例。
将排骨剁成适当大小的块，用清水浸泡半小时以上，期间多次换水，以去除血水和杂质。
沥干水分备用。
焯水
锅中加水烧开，放入排骨、姜片、料酒，水开后焯水一分钟，捞出排骨并冲洗干净，控干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直至冰糖融化并变成红棕色。
将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。
调味
加入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和其他调料。