炖完了排骨不红咋回事
炖完了排骨不红可能有以下几个原因：
火候不够 ：炖排骨需要一定的时间来使肉质变得鲜嫩并且颜色红亮。如果火候不够，排骨可能无法充分吸收调料的味道，颜色也不会变得红亮。建议使用小火慢炖，以确保排骨炖煮足够的时间。时间不足：
炖排骨的时间不够也会导致颜色不红亮。一般来说，炖煮排骨需要达到20分钟至30分钟，具体时间取决于排骨的量和火候。如果时间不够，排骨可能还没有完全熟透，颜色自然也不会红亮。
糖色上色不足：
在炖排骨时，使用冰糖上色可以使排骨颜色更加红亮。如果冰糖的使用量不足或者没有将冰糖在油中炒至融化，排骨的颜色可能不会达到理想的状态。
肉质问题：
排骨的肉质也会影响炖煮后的颜色。如果排骨的肉质本身比较差，或者含有较多的脂肪，可能会影响炖煮后的颜色和口感。
调料使用不当：
在炖排骨时，使用的调料也会影响颜色。如果使用的调料如老抽、生抽等不足，或者没有正确搭配使用，也可能导致排骨颜色不红亮。
建议
确保使用小火慢炖，并且炖煮时间达到20分钟至30分钟。
在炖排骨前，可以将排骨在冷水中泡10分钟，然后再进行炖煮，这样可以使排骨更加鲜嫩。
在炖排骨时，可以适当增加冰糖的使用量，并在油中炒至融化，以增强上色效果。
选择优质的排骨，避免使用肉质较差的排骨。
正确搭配和使用调料，如老抽、生抽、八角、香叶、红辣椒等，以提升排骨的口感和颜色。