炖排骨没有姜

炖排骨时没有姜，可以尝试以下几种方法来去腥：

使用料酒：

在焯水时加入5g料酒，可以有效去除血水和腥味。

加入白胡椒：

白胡椒具有去腥的作用，可以在炖排骨时加入少许。

使用葱白和蒜片：

葱白和蒜片同样有去腥增味的作用，可以代替生姜。

加入香葱、花椒、桂皮、陈皮：

这些食材都有助于去除腥味。

加适量醋：

在炖汤时加入醋，不仅可以去腥，还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解。

使用白酒：

在焯水时，可以在水里加入一点白酒，然后再用滚水焯一下排骨，这样也能有效去除腥味。

加入茯苓、八角等：

这些食材也有助于去除腥味。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和需求的方式来替代生姜，以达到去腥的效果。例如，可以使用料酒、白胡椒、葱白和蒜片，或者加入香葱、花椒、桂皮、陈皮等食材来增添风味。