烤鸡脆骨金针菇粉丝

烤鸡脆骨金针菇粉丝是一道美味的菜肴，结合了金针菇的鲜美和粉丝的Q弹口感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：200克

粉丝：100克（提前用温水泡软）

大蒜：4瓣

小米辣：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：1小勺

白糖：1小勺

蒸鱼豉油：1勺

香葱：适量

热油：适量

做法步骤：

泡粉丝：

将粉丝提前用温水泡软，泡软之后沥干水分铺在盘子底部。

准备金针菇：

金针菇洗净，去掉根部，用手轻轻掰散，整齐地摆放在粉丝上面。

调制蒜蓉酱汁：

大蒜剁成细细的蒜末，放入碗中。热锅烧油，油热后淋到蒜末上，激发出浓郁的蒜香味。接着加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和1小勺白糖，再搅拌均匀。

蒸制：

蒸锅加水烧开，把摆好盘的金针菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

出锅点缀：

蒸好的金针菇出锅后，撒上葱花，再淋上一勺蒸鱼豉油增香增味。最后起锅烧一勺热油，趁油冒烟的时候迅速淋在葱花和蒜蓉上面，瞬间激发出葱香和蒜香味。

小贴士：

粉丝的选择：建议使用口感Q弹的粉丝，这样在烤制过程中能更好地吸收酱汁，口感更佳。