凉拌竹笋金针菇

金针菇凉拌笋是一道清爽可口、色香味俱佳的凉菜。以下是制作金针菇凉拌笋的步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：100克

莴笋：100克

竹笋：80克

蒜泥：5克

小米椒：5克

酱油：5克（如“太太乐原味鲜”减盐鲜酱油）

香油：3克

盐、味精、料酒、素汤、花椒、香菜等调料适量

制作步骤

准备食材

金针菇洗净切段，莴笋洗净切成细丝，竹笋洗净撕成细丝。

水开后下入三种食材焯至断生，晾凉备用。

拌制

将所有食材码入碗中，撒上蒜泥和小米辣。

倒入酱油和香油，拌匀后即可享用。

调料

蒜泥：增加香味和口感。

小米椒：增加辣味和色泽。

酱油：提供咸鲜的基本味道。

香油：增加香气和口感。

小贴士

金针菇焯水后要晾凉，这样凉拌时口感更佳。

莴笋可以稍微焯水一下，去除生涩味，保持清脆口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以多放醋，喜欢辣味可以多放辣椒油。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的金针菇凉拌笋，既简单又美味，是夏季开胃的理想选择。