洋葱金针菇焖鱼块

金针菇洋葱炒鱼块是一道美味的中式菜肴，结合了金针菇的鲜美和鱼块的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

主料：

洋葱适量

金针菇适量

鱼块（如黄花鱼或其他适合炒制的鱼）适量

辅料：

葱适量

姜适量

大料适量

花椒粒适量

调料：

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

豆瓣酱适量

花雕酒适量

淀粉水适量

香菜适量（可选）

做法

黄花鱼洗净，打上花刀。

洋葱切丝，金针菇洗净。

葱切段，姜切片，大料和花椒粒备齐。

鱼块中加入黑胡椒粉、生抽、花雕酒、葱丝、姜丝、半勺豆瓣酱、半勺老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。

锅内放油烧热，放入大料和花椒粒炒香。

加入洋葱丝翻炒至软。

在锅中铺上金针菇。

将腌制好的鱼块放入锅中，倒入料汁和少量啤酒。

大火烧开后，盖上锅盖，中火烧10分钟。

加入葱段，继续焖煮。

如果汤汁过多，可以淋上小半碗淀粉水勾芡。

最后撒上香菜（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鱼块腌制：腌制鱼块可以使其更加入味，同时也能去腥增香。

火候控制：炒香料时要用小火，避免炒焦；炖煮时要用中火，保持汤汁浓郁。

勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾个薄芡。

这道金针菇洋葱炒鱼块色香味俱全，非常适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。