怎么烧辣子螃蟹

烧辣子螃蟹是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香辣爽的口感深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

螃蟹：8只

姜：1块

蒜头：8个

干辣椒：6个

啤酒：半瓶

火锅料：半块

青红辣椒：适量

制作步骤

处理螃蟹

螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，螃蟹切口处蘸淀粉。

煎炸螃蟹

锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下），炸至定型成金黄色捞出。

炒制底料

另起锅倒少许油，姜蒜头，干辣椒，半块火锅底料小火炒出香味炒出红油。

调味炒蟹

加入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

出锅前加点生抽白糖，青红椒翻炒两下。

小贴士

煎炸螃蟹时，油温不宜过高，以免外焦里生。