调料油使用

调料油是一种常见的调味品，用于增强菜肴的风味。以下是一些常见的调料油及其制作方法和应用：

葱油

制作方法：

1. 准备香料：八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆5克，香叶3片，用温水浸泡30分钟后捞出控水。

2. 在不锈钢桶内倒入色拉油1千克和花生油500克，加热至120℃-130℃。

3. 先加入蔬菜料（小香葱250克，大葱段200克，圆葱块150克，香菜根20克，姜片50克），小火熬制20分钟。

4. 加入香料，继续小火熬制10分钟，待香味溢出后关火。

5. 过滤掉料渣，葱油即可保存使用。

应用：多用于葱烧菜、葱爆菜、凉拌菜等，赋予菜肴迷人的香气和色泽。

香料油

制作方法：

1. 准备香料：八角20克，花椒15克，小茴香15克，白豆蔻15克，桂皮15克，陈皮10克，草果2个，香叶5片，香茅草、孜然粒各5克，用温水浸泡30分钟后控水。

2. 在不锈钢桶内放入色拉油1.5千克，加热至120℃-130℃。