排骨棒怎么用法

排骨棒是一种非常受欢迎的中式食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一种常见的排骨棒用法，适合家庭制作：

排骨棒炖汤的做法

食材准备：

排骨棒 1斤

姜片 3-4片

葱段 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

花椒 1小把

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤：

泡水去血水

将排骨棒放入清水中浸泡1小时，期间换几次水，以去除血水。注意不要浸泡时间太久，以免肉质变质。

焯水

将泡好的排骨棒放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨棒，用温水冲洗干净，控干水分。

炒糖色

锅中倒入少许油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒时间太久，以免发苦。

煸炒调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，小火煸炒出香味。

煸炒排骨棒

将焯水后的排骨棒放入锅中，煸炒至表面上色。

调味炖煮

倒入1勺老抽、1勺料酒，加入足够的水或温水，水量要没过排骨棒，大火煮开后转中小火炖煮1至1个半小时，中途可以翻动几次，使排骨棒受热均匀，调味均匀。