排骨烧芋圆

红烧排骨芋圆是一道结合了排骨和芋头的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

芋头：250克

姜：2片

蒜：2瓣

葱：2根

生抽：1勺

老抽：1勺

料酒：1勺

豆瓣酱：少量

盐：适量

糖：适量

八角：1个

陈皮：一小段

步骤

准备食材

排骨洗净，切成小块，放入热水中焯水去血水，捞出备用。

芋头去皮，切成滚刀块备用。

姜蒜切好，葱切成葱花备用。

炒糖色

锅热后加入少量的油和备好的冰糖，小火慢炒至糖色变红，加入排骨翻炒至均匀裹上糖色。

炒香调料

加入姜蒜一起炒香，再放少许豆瓣酱提味，翻炒片刻。

加水炖煮

加入冷水盖过排骨，加入酱油上色，还有生抽、料酒，加盖焖煮约十分钟，直到芋头软烂。

如果豆瓣酱的咸味不是很重，可以再适量加点盐调味。

收汁装盘

起锅前可以放点葱花点缀一下，然后装盘。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

芋头去皮后容易变黑，可以用清水冲洗一下再切块。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

这道红烧排骨芋圆结合了排骨的鲜美和芋头的软糯，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。