丸子里面放馒头

在制作丸子时，放入馒头有以下作用：

增加蓬松度：

馒头内部含有气孔，当它被破碎并混入肉馅中时，可以使丸子在炸制过程中变得更加蓬松，避免发硬。

提升酥脆感：

由于馒头在炸制过程中会吸收油脂，使得炸出来的丸子外皮酥脆，内部则保持嫩滑。

保持口感：

加入馒头后，即使丸子在冷却后也不会变得过于硬挺，从而保持其良好的口感。

具体做法

准备馒头：

将馒头掰成小块或直接揉碎成渣状，然后浸泡在水中，待其完全吸水后挤干水分备用。

调制肉馅：

将猪肉末、鸡蛋、生抽、蚝油、十三香、食盐等调味料混合均匀，并搅拌至肉馅上劲。

混合馒头和肉馅：

将泡好的馒头渣加入肉馅中，继续搅拌均匀，确保馒头渣均匀分布在肉馅中。

炸制丸子：

将搅拌好的肉馅从虎口处挤出，形成小圆球状，然后放入油锅中，用小火慢炸至外皮金黄酥脆。

注意事项

在加入馒头时，务必挤干水分，否则丸子容易散开。

炸制过程中要保持小火，以确保丸子外酥内嫩。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥内嫩、口感极佳的馒头丸子。