怎样做出最硬的馒头皮
要制作出最硬的馒头皮，可以遵循以下步骤和技巧：
选用合适的面粉
使用高筋面粉或中筋面粉，这些面粉具有较高的筋度，能够提供更好的结构和弹性。
精确的发酵
酵母的用量要适中，通常为面粉的0.5%至1%。发酵时间要足够，一般需要2至3小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
和面技巧
和面时要确保水温和面粉的比例合适，水温大约在35%左右，即每100克面粉加入35克水。
和面过程中要多次揉搓，直到面团光滑、细腻、不粘手。
控制发酵程度
发酵过度会导致馒头皮发硬，因此要控制好发酵的时间，避免过度发酵。
使用老面发酵
使用老面（即之前发酵好的面团）进行发酵，可以使馒头皮更加紧实、有弹性。
适当添加碱面
在和面时加入适量的碱面（碳酸氢钠），可以中和面粉中的酸味，使馒头皮更加筋道。