怎样油炸香酥麻花

油炸香酥麻花的步骤如下：

和面

准备材料：面粉、糖、油、鸡蛋、水、泡打粉、小苏打等。

将油、糖、鸡蛋、水混合均匀，然后加入面粉、泡打粉、小苏打，搅拌成面絮，揉成面团，醒面20分钟。

制作面坯

将面团分成小剂子，每个约15克，搓成长条，切成约15克一个的剂子。

将剂子再搓成长条，摆入容器中，刷上油。

将面条搓长搓细，粗细均匀，然后从底部开始搓，使其自动缠绕在一起，固定两头捏紧，防止炸时散开。

炸制

油温四成热时转小火，下入麻花，拉伸一下使其更细，便于炸透。

小火慢炸，勤翻动，让每一面都受热均匀，炸至表面金黄捞出控油，放凉后变得酥脆。

注意事项

和面时先加入油，避免先加水，以免面筋形成过多，影响酥脆度。

炸制过程中要保持小火，避免火太大导致麻花糊掉或炸不透。

炸好的麻花要稍微晾凉后再食用，这样会更加酥脆。