发面生鸡蛋
发面时加入生鸡蛋是一种常见的做法，有以下几个好处：
增加黏合作用 ：鸡蛋与面不会相互破坏营养，并且能够起到很好的黏合作用，使面团更加劲道顺滑。提升口感：
加入鸡蛋的面团在烘烤时能够提升口感，使成品更加酥脆；如果选择油炸的方式烹饪，还能够让成品色泽金黄。
提供营养：
鸡蛋富含蛋白质和维生素，可以使面团更加有弹性和口感。
使用方法
加入量
：一般情况下，加入两到三个鸡蛋就可以达到最佳状态。但具体数量应根据面团的量和发面的温度湿度来决定。如果加入过多，可能导致面团发不起来或过于松软。
加入方式：有时并不是将整个鸡蛋加进去，只加入鸡蛋清或者只加入鸡蛋黄可能会起到更好的作用。
示例食谱
电饼铛鸡蛋发面饼
所需食材
300克普通面粉
3克白糖
3克酵母粉
3颗鸡蛋
盐适量
小葱、生姜、香菜（可选）
芝麻（可选）