芹菜素拌什锦

芹菜素什锦是一道色香味俱全的传统名肴，通常由多种蔬菜和豆制品组成，口感丰富，营养丰富。以下是制作芹菜素什锦的详细步骤和所需材料：

材料准备

芹菜：1根

胡萝卜：1个

黄瓜：1根

木耳：适量

腐竹：适量

花生：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精/味精（可选）：适量

香油：适量

辣椒（可选）：适量

花椒（可选）：适量

其他蔬菜（如菜花、西兰花、豆芽等，根据个人喜好选择）：适量

制作步骤

芹菜洗净切段，胡萝卜和黄瓜去皮切丝，木耳提前泡发洗净切丝，腐竹泡发切段，花生煮熟备用。

锅中加水烧开，依次将芹菜、胡萝卜、黄瓜、木耳、腐竹等蔬菜焯水，捞出沥干水分备用。

锅中放油烧热，加入花椒和辣椒炒香（如果使用），然后捞出花椒和辣椒。

将焯好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀。

加入盐、生抽调味，根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。

将炒好的蔬菜放入大碗中，加入香油拌匀。

最后淋上热花椒油（花椒变深色后取出花椒粒），再次拌匀即可。

小贴士

焯水：焯菜时本着一菜一焯最好，蘑菇最后焯烫因为会出沫。

调味：可根据个人喜好添加适量味精或鸡精，味道更精美。

装饰：可以在素什锦上撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的芹菜素什锦了。这道菜不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合作为一道家常素菜。