木耳快速干

要快速干燥木耳，可以采取以下几种方法：

将焯水后的木耳用清水冲洗干净，沥干多余水分。

使用风扇或吹风机将木耳放置在通风良好的地方晾干。可以选择在晾晒架上或干净的纱布上铺开木耳，并不时翻动木耳，以保证每一面都能均匀地晾干。根据天气和湿度不同，晾干的时间会有所不同，一般需要24小时以上。

将木耳均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上，晒帘与地面向南倾斜15度~30度以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1~2天即可干燥。在木耳未干之前，不宜多次翻动，以增加阳光照射面。

若采收后适逢雨天，可自建简易烤室，将鲜木耳摆在烤筛上，在下面烧炭火加热，温度以不超过40℃为宜。烘烤时烤筛左右移动，使其均匀受热。烘烤时切勿翻动和烟熏，以免影响品质。

将木耳放入一个大的容器中，加入适量的水，水多一点也可。

盖上盖，放入微波炉中高火4分钟，取出即是泡发好的木耳。

将干木耳放入一个密封容器中，加入少许白糖和1大勺面粉，倒入温水（40°C左右），边倒边用筷子或勺子搅拌，持续搅拌1分钟，使糖和淀粉充分溶解在水中。