江西油炸做法

江西油炸做法如下：

炸扣肉

将猪肉切成三角形的薄片，用盐等调料腌制20分钟左右。

在热锅中加入适量的油，当油温达到150度时，将腌制好的猪肉逐一炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。

再重新放进油锅中炸至浮起泡，颜色呈深黄色即可。

炸米果

将大米洗干净，用水浸泡一夜或8小时，倒去水，只留一点点。

将姜片、豆子、韭菜加入拌匀。

将米饭也加入拌匀。

放入破壁机或料理机搅拌，搅拌成米浆，只能有一点水，不能太多。

在磨好的浆中加入盐，搅拌均匀。

锅里下油，将油炸勺子也放入锅内，油要没过勺子，一起加热。

油温到达一定程度，将勺子加入米浆，6~8分满即可。

放入油锅中炸，炸个一两分钟，再把米果从勺子里敲出来，如果能顺利脱勺子，说明刚好，如果会粘还要再炸一些。