炖排骨汤要放料酒吗

炖排骨汤是否需要放料酒，以下是相关信息整理：

焯水时加料酒

焯水时可以使用少量料酒去腥。

料酒中的酒精在高温下会蒸发，带走腥味。

炖煮时不加料酒

正式炖煮排骨汤时不宜加入料酒，以免影响汤汁的鲜味。

料酒在长时间高温炖煮中会挥发，失去去腥效果。

其他注意事项

如果选择焯水时使用料酒，应确保用量少，避免影响最终汤的口感。

炖排骨汤时，可根据个人口味添加其他调料，如姜片、葱段、盐等，以增加风味。

请根据以上信息决定是否在炖排骨汤时添加料酒