排骨怎样冷水焯
排骨冷水焯的步骤如下：
准备排骨
将排骨冲洗干净，剁成小段，放入盆中。
加入适量清水，再加一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时，这样可以快速泡出排骨里的血水和杂质，有效去腥。
冷水下锅
锅里倒入适量清水，水尽量多一些，将排骨冷水下锅。
加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。冷水下锅可以让肉慢慢加热，这样血水会逐渐释放出来，腥味也能随之去除。
加热过程
水煮开后，用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是血水。
煮5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。
去腥小技巧
在焯水过程中，往排骨中加入一些食用盐、醋或淘米水，这样可以更好地促使排骨内血水的排出。
加入一些生姜、大葱切段或料酒，这样不仅能起到去腥的效果，还会使做出来的排骨更加入味，肉质松软。