怎么样做白色的莲藕汤

要做出白色的莲藕汤，您可以遵循以下步骤：

选择莲藕：

选购新鲜、表皮光滑、无裂痕或斑点的莲藕，切开后应保持白色。

去皮与切块：

将莲藕去皮后彻底去除所有绿色部分，切成大小均匀的滚刀块。

防止氧化：

切好的莲藕放入加有一勺白醋的清水中浸泡10分钟，以抑制氧化变黑。

焯水处理：

将排骨冷水下锅，加料酒去腥，焯水后捞出备用。将焯过水的莲藕块放入另一锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

慢炖：

在炖煮过程中，尽量少开盖，避免莲藕接触过多空气，以保持其洁白。

调味：

出锅前，加入适量盐调味，即可享用香气扑鼻、汤汁鲜美、莲藕洁白的莲藕汤。

通过以上步骤，您可以煮出一锅色香味俱佳的白色莲藕汤。记得在煮的过程中要细心观察，避免煮得过久，以免莲藕变色。