牛排骨土豆炖茄子

牛排骨土豆炖茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛排骨 500克

土豆 2个

茄子 1个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、花椒、八角、胡椒粒适量

制作步骤：

排骨处理

将牛排骨用清水浸泡，去除血水和腥味。

焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

蔬菜处理

土豆去皮切块，茄子洗净切块，葱切段，姜切片，蒜切末。

炒制

锅中放油，加热后放入姜片、蒜片爆香。

加入排骨翻炒，烹入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。