下饭炒三丝胡萝卜肉木耳
“下饭炒三丝胡萝卜肉木耳”是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括胡萝卜、木耳和猪肉（或素肉）。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
胡萝卜 1根
木耳 适量（提前泡发并切丝）
猪肉 200克（瘦肉或肥瘦相间，切丝）
青椒 1个（切丝）
大葱 1根（切段）
姜 2片（切末）
蒜 3瓣（切末）
生抽 1-2勺
老抽 1小勺
料酒 1勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1勺
鸡粉或味精 适量（可选）
食用油 适量
郫县豆瓣酱或辣椒酱 1小勺（可选，增加风味）
制作步骤
肉丝腌制
将猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
蔬菜准备
胡萝卜去皮后切成细丝。
木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
青椒去籽后切成细丝。
大葱切段，姜蒜切末。
炒制过程
锅内放油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅内留底油，放入姜蒜末爆香。
加入豆瓣酱或辣椒酱（如果使用），炒出红油。
放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜变软。
加入木耳丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡粉（或味精）和少量水淀粉，翻炒均匀，使所有食材充分融合。
最后加入大葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。
小贴士
炒胡萝卜时，可以先将胡萝卜丝用开水焯一下，这样可以使其更容易炒软，同时保持颜色鲜艳。
腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入一些醋。
木耳提前泡发，可以确保炒制时不会炸锅，并且口感更佳。
这道“下饭炒三丝胡萝卜肉木耳”不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。