熏腊肉排骨做法

熏腊肉排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材准备

熏腊排骨 1300g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 5g

步骤

将熏腊排骨洗净剁成块备用。

将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

在锅中放入适量油，加入切好的姜、蒜、桂皮，炒出香味。

放入适量豆瓣酱，迅速翻炒，炒出香味，注意不要炒太久。

将备好的熏腊排骨倒入锅中，反复翻炒，炒至入味。

将炒好的熏腊排骨放入深一点的锅中，加入适量水，煮至熟透后享用。

做法二：

食材准备

腊肉排骨

清水

姜片

芹菜段

西红柿块

步骤

将腊肉排骨清洗后，浸泡在清水中5小时，然后放入锅中加冷水煮开，撇净浮沫。

锅中倒入清水10碗和两片姜片，大火煮开后转小火炖1小时。

1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段，再煮十分钟即可食用。可煮些菌类和白萝卜、莴笋之类。

做法三：

食材准备

新鲜猪排

食盐

花椒粒

柏树枝

步骤

将猪排洗干净后，放到清水中浸泡出血水。

把食盐和花椒粒放到锅中用小火炒熟，均匀涂抹在排骨表面。

涂抹好椒盐的排骨放在盆子中，盖好盖子，放到干燥阴凉通风的地方腌制5-6天。

腌制入味的排骨扎一个洞，用麻绳挂起来，挂到房檐下，进行风干，用柏树枝烟熏，连续熏几天，直到排骨表面变成金黄色。

做法四：

食材准备

腊排骨

姜

蒜

桂皮

辣椒

豆瓣酱

蚝油

步骤

将腊排骨剁好洗净，放入水中除水。

锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香，加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒，炒出香味。

倒入淖了水的腊排骨，反复翻炒，水气炒干后，加入适量蚝油，多炒一会。

将腊排骨盛入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟。

关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，即可食用。

做法五：

食材准备

排骨

腊汁

生姜

大蒜

料酒

酱油

糖

五香粉

步骤

将排骨切成小块，用开水焯水去血水。

将排骨放入容器中，加入腌制调料，如切片的姜、蒜、少量的盐、料酒和糖，腌制2-4小时。

将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮开后改用中小火炖煮30分钟至排骨变软熟。

将煮熟的排骨取出，沥干水分，刷上一层腊汁，放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟，期间可以用腊汁刷上一层。

烤好的排骨取出后，可以根据个人喜好撒上五香粉、花椒粉或者红辣椒粉等进行调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。