牛排骨烧西红柿做法

牛排骨烧西红柿的做法如下：

食材准备

牛排骨：2斤（提前清洗干净）

番茄：750克（约4个，去皮切块）

葱：适量

姜：适量

干辣椒：3根

八角：3粒

香叶：5片

桂皮：1小段

冰糖：30克

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

豆瓣酱：1勺

米酒：半碗

盐：少许

香菜、葱花：适量（用于点缀）

制作步骤

番茄处理：

番茄底部用刀划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。

焯水牛排骨：

冷水下锅，放入牛排骨、姜片、葱段和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

炒香排骨：

热锅凉油，倒入焯过水的牛排骨，翻炒至表面微微金黄，香味溢出。

加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒出香味。

加入番茄：

加入一半的番茄块，继续翻炒，等番茄慢慢炒出汁水。

加入生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、米酒和少许盐，翻炒均匀，待香味散出。

炖煮入味：

将所有食材转移到砂锅中，倒入开水没过牛排骨，大火煮开后转小火炖煮90分钟。

加入剩余番茄块，大火煮开后转小火再炖15分钟，让番茄的鲜美充分渗入牛排骨。

出锅装饰：

出锅前撒上香菜和葱花提香，一锅热气腾腾的番茄炖牛排骨就做好了。

小贴士：

番茄的选择很重要，建议挑选红润多汁的品种，这样炖出来的汤汁更加浓郁。

焯水时加入姜片和葱段可以有效去除牛排骨的腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样牛排骨才能炖得酥烂，番茄的香味也能充分渗入。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的牛排骨烧西红柿。