滚刀块怎么切莲藕

滚刀块是一种常见的莲藕切法，其步骤如下：

清洗莲藕：

首先，将莲藕彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

去皮：

如果需要更美观的切面，可以使用刮皮刀将莲藕的外皮去掉。

切半：

将清洗干净的莲藕从中间切开，使莲藕的横切面朝上放在案板上。

握刀与下刀：

单手握住莲藕的一端，另一只手持刀竖向切下，注意切面要均匀。

切成滚刀块：

按照上述方法切好的莲藕片，再沿着莲藕的边缘，斜着下刀切成滚刀块。每切一刀后，轻轻转动莲藕，再切一刀，直到切出多角形的滚刀块。

这样切出的莲藕块不仅形状美观，而且能够多角度吸收汤汁，在长时间炖煮后仍能保持其完整的多角形状。如果切成片状，则不易把握厚度，且煮至软烂后容易中间断裂，影响美观。

建议：在实际操作中，可以根据具体的菜肴需求和口感偏好，适当调整切法。例如，如果需要凉拌莲藕，可以先将切好的莲藕片放入醋水中浸泡5分钟，以去除淀粉，保持其白嫩口感。