雅鱼咋做好吃

雅鱼是一种美味的四川特产，有多种烹饪方法可以使其更加美味。以下是几种推荐的雅鱼做法：

清蒸雅鱼

食材：雅鱼2斤，姜10g，大蒜20g，大葱50g

步骤：

1. 先捕鱼，再放盐葱姜蒜码味。

2. 大火蒸10分钟。

3. 放葱丝。

4. 放李锦记鼓油，热油淋上，开吃。

5. 这个是鱼头里的骨头，真的有宝剑。

干烧雅鱼

食材：雅鱼1条，猪肉丁适量，绍酒、精盐、醪糟汁、白糖、醋、川明参等

步骤：

1. 雅鱼去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。

2. 锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。