没放钱的馒头为什么开花
馒头开花的原因可能有以下几点：
面团发酵过足 ：当面团发酵时间过长或酵母放得太多时，面团中的二氧化碳气体过多，导致面筋支撑不住，从而裂开。火太大或时间太长：
在蒸馒头时，如果火太大或蒸制时间太长，馒头表面会皱皮并裂开。
面粉筋力不足：
使用筋力不足的面粉或沙质麦磨的面粉，会导致面团在发酵后无法支撑产生的气体，从而裂开。
成型不当：
如果馒头生坯搓得不光滑，蒸制时蒸汽不足，馒头表面容易开裂。
室内温差太大：
室内温差太大可能导致面团准备不充分，面筋网络没有膨胀展开，从而在蒸制时开花。
碱含量大或酸碱不平衡：
如果面团中碱含量过大或酸碱不平衡，也可能导致馒头开花。
醒发过程打开锅盖过于频繁：
频繁打开锅盖会导致蒸汽流失，影响面团的膨胀，从而引起馒头开花。
第二次发面时淀粉放置过多：
在第二次发面时，如果淀粉放置过多，也可能导致馒头开花。
建议
控制发酵时间和酵母用量，避免发酵过足。
蒸制时注意火候，避免火太大或时间太长。