馒头做甜面酱做法

使用馒头制作甜面酱的步骤如下：

掰块：

将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

扫毛：

当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

第一次发酵：

把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。

注意事项：

发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。

口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。

其他方法：

可以将蒸熟的全麦面粉馒头切成小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长满变绿即可进行下一步。

将发酵好的馒头、盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上、扎实，注意不要完全盖实，因为需要通风。接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右甜面酱就制作完成了。

这些方法都可以制作出美味的甜面酱，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。