做馒头包子用什么面粉

做馒头和包子最常用的面粉类型包括：

中筋面粉的蛋白质含量在8.5%至12%之间，筋度适中，适合制作需要一定弹性和柔软度的面食，如馒头、包子、饺子等。中筋面粉是中式面点制作中最常用的面粉类型之一，因为它能提供适中的黏性和柔软度，使成品既不过于硬实也不过于松软。

高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，面筋强度高，适合制作需要较强弹性和韧性的面食，如面包、面条、披萨饼底等。虽然高筋面粉也可以用于制作包子，但相比中筋面粉，其弹性和韧性更强，可能使包子皮稍硬一些。

低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在6.5%至8.5%之间，面筋强度较弱，适合制作需要松软口感的糕点，如蛋糕、饼干等。低筋面粉不适合用于制作需要较高弹性和韧性的面食，如馒头和包子。

建议

中筋面粉：推荐用于大多数馒头和包子的制作，因为它能平衡面团的弹性和柔软度，使成品既松软又有一定的嚼劲。

高筋面粉：如果追求更有弹性的包子皮，可以选择高筋面粉，但要注意调整发酵时间和揉面技巧，以达到最佳效果。

低筋面粉：适合用于制作非常松软的糕点，如果需要制作非常松软的包子，可以考虑使用，但可能需要额外的技巧来保证面团的质地。

根据以上信息，推荐使用 中筋面粉作为制作馒头和包子的主要面粉类型，以达到最佳的面食口感。如果需要更高弹性的包子皮，可以适量使用高筋面粉。