馒头什么操作
制作馒头的基本操作步骤如下：
和面
将面粉放入大碗中，中间挖个小坑，加入酵母和白糖。
缓缓加入温水（约30度），边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将絮状物揉成光滑的面团，揉到表面光滑细腻、不粘手。
第一次发酵
将揉好的面团整成圆形，放回大碗中，盖上一层保鲜膜或湿布。
放置在温暖处，发酵至两倍大。发酵时间受温度影响，夏季约1小时，冬季则需更长时间。
发酵完成后，用手指在面团中间戳个洞，如果洞不会回弹也不塌陷，说明发酵完成。
成型
将发酵好的面团取出，揉搓几下后搓成长条。
将面条分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成馒头形状。