芋头肉丸子红烧

芋头肉丸子红烧的做法如下：

材料准备

芋头500克

猪肉末250克

葱末、姜末各适量

生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、香油各适量

红薯淀粉或玉米淀粉适量

清水适量

前期准备

芋头去皮洗净，切成小块备用。

猪肉末加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。

芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

制作过程

将蒸熟的芋头块捣碎成泥状，加入适量的红薯淀粉，揉搓成面团。

揪出一小块面团，用手掌团成圆球状，制成丸子。

锅中加入清水，水烧开后，将肉丸子一个个下入锅中，煮至肉丸漂浮起来，证明肉丸已经熟透。

另起锅烧热，加入适量的油，放入葱末、姜末爆香，然后放入煮熟的肉丸翻炒均匀。

加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

最后将炸好的芋头块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让肉丸和芋头充分融合。

关火，盛出芋头肉丸子，即可享用。

提示和建议

芋头蒸熟后要捣碎成泥状，这样制作出来的丸子口感更细腻。

揉搓面团时，要揉搓到成黏手的状态，这样下锅煮时丸子不容易散开。

炖煮时，保持小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁，口感更加鲜美软糯。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧芋头肉丸子。