酵素腌制梅子

酵素腌制梅子是一种利用酵素发酵技术制作的食品，具有酸甜可口、促进消化等功效。以下是几种常见的酵素腌制梅子的方法：

春季养生食谱

材料：青梅500g，青（或黄）柠檬2个，白砂糖400g

步骤：

1. 将梅子洗净，浸泡1晚去涩味，晾干表面水分。

2. 用牙签或叉子在梅子表面叉洞，便于汁液流出。

3. 柠檬切片，用盐搓洗干净后吸干水分。

4. 将梅子铺一层在玻璃罐底部，撒一层白糖，再放柠檬片，重复此过程直至梅子和柠檬片都放入罐中。

5. 盖上瓶盖，放置在阴凉处或冰箱保存，每天开盖一次，腌制10-14天即可饮用。

梅子干酵素

材料：新鲜梅子1斤，红糖1斤，醋（米醋）半斤

步骤：

1. 将梅子洗净晾干，找一个无油干净的瓶子。