银耳等级规格
银耳的等级标准主要根据其色泽、朵形、肉质、蒂头、杂质和干燥程度等方面进行划分。以下是银耳的主要等级标准：
一级品
色泽：鲜白或略带微黄，有光泽。
朵形：朵大体轻疏松，呈圆形，无蒂头或蒂头无耳脚、黑点。
肉质：肥厚，坚韧而有弹性。
杂质：无杂质。
干燥程度：足干。
膨胀率：干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品
色泽：色白略带米色，朵大体松，有光泽。
朵形：朵形较圆整，但可能略小。
肉质：较厚，带有弹性。
杂质：无杂质或蒂头稍带耳脚。
干燥程度：足干。
膨胀率：干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
三级品
色泽：色白略带米黄色，朵装完整无杂质。
朵形：朵形完整，但可能略小。
肉质：略薄，无杂质。
蒂头：略带耳脚。
干燥程度：足干。
膨胀率：干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
四级品
色泽：色泽米黄、微黄，朵型形状不一。
朵形：朵形大小不一，但尚完整。
肉质：较薄，可能带有斑点。
蒂头：带耳脚，但数量不得超过5%。
干燥程度：足干。
膨胀率：干耳浸水后，膨胀率不低于8倍。
等外品
色泽：色白带米黄色，朵中有斑点。
朵形：朵形不一，可能带有耳脚。
肉质：薄，无杂质。
异味：无异味、烂耳。
干燥程度：足干。
膨胀率：干耳浸水后，膨胀率较低。
这些标准帮助消费者更好地了解银耳的质量，从而做出更合适的选择。在购买时，建议选择等级较高、无杂质、无异味的产品，以确保食用安全和口感。