银耳味酸

银耳在特定情况下可能会有酸味，这通常与以下几个方面有关：

银耳本身含有一定的糖分，在储存不当或者存放时间过长的情况下，可能导致其与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，从而引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响，因此是能吃的。

受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。如果酸味过于强烈，甚至伴有发霉、异味等症状，则表明可能存在大量微生物繁殖，此时则表示已经变质，继续食用可能会引发胃肠不适，故不宜再食用。

颜色过于洁白的银耳有可能是用硫磺熏制过的，虽然有卖相，但对身体有害。硫磺熏制后的银耳可能会有刺鼻的酸味，这种情况下的银耳不宜食用。

用特殊化学制剂熏过的银耳还会有一种刺鼻的气味儿，这种银耳也不宜食用。

建议：

在购买银耳时，应选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的类型，避免购买到熏制后的银耳。

如果银耳有轻微的酸味，可以先观察是否有其他不良反应，如发霉、异味等。如果没有其他异常现象，且酸味较轻，则通常是可以吃的。

如果酸味严重或伴有其他异常现象，则一般不能吃。

在熬煮银耳时，如果加入带有酸味的食材，如红枣、山楂等，可能会使银耳汤带有微微的酸味，但这种情况下的酸味有别于食物的腐败酸味，闻着芳香，入口后仍会回甘，是可以放心吃的。

通过以上信息，可以更好地判断银耳的气味是否正常，从而确保食用的安全性。