脆萝卜皮干腌制
脆皮萝卜皮的腌制方法如下：
材料准备
新鲜、脆嫩的白萝卜
盐（炒菜用量的两倍）
冰糖（300克）
小米辣（200克，可根据口味调整）
姜蒜（100克，切片）
米醋（250毫升）
凉白开（1000毫升）
无油无水的罐子（用于腌制）
制作步骤
准备萝卜皮：摘取新鲜的白萝卜，洗净后去头去尾。将萝卜切成3段，然后削下萝卜皮。
腌制萝卜皮：在萝卜皮中加入炒菜用量的两倍盐，翻拌均匀。腌制1小时，以去除苦涩味和多余水分。
准备酸水：在碗中加入300克冰糖、200克小米辣、100克姜蒜片、250毫升米醋和1000毫升凉白开。用左手搅拌均匀，直到冰糖完全融化。
混合腌制：将腌制好的萝卜皮挤干水分，放入无油无水的罐子中。倒入调好的酸水，确保食材完全浸没。
冷藏腌制：盖上罐子，密封好，放入冰箱冷藏。腌制一天后即可食用。
小贴士
萝卜皮腌制前不要用水洗，以免影响脆度。
腌制时间越长，萝卜皮的味道越入味。
通过以上步骤，你可以制作出酸甜微辣的爽口萝卜皮。根据个人口味，可以适量调整小米辣和冰糖的用量，以达到最佳口感。