鸡翅腌制和焯水

制作鸡翅时， 先腌制再焯水是更为推荐的方法。

腌制的重要性

腌制能让鸡翅充分吸收调味料的味道，从而达到入味的效果。

腌制可以去除部分腥味，尽管不是完全去除，但比直接焯水效果更好。

腌制时间应足够长，以确保鸡翅充分入味，通常建议至少腌制2小时。

焯水的目的

焯水可以去除鸡翅中的血水和腥味，使烹饪出来的鸡翅更加干净卫生。

焯水可以使鸡翅表面蛋白质凝固，减少烹饪过程中的溅油现象。

焯水可以使鸡翅表皮更紧致，提升最终菜肴的口感。

先腌制再焯水的步骤

首先将鸡翅清洗干净，在表面划上几刀，便于入味。

将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜丝等调料，抓拌均匀，腌制15-20分钟。