银耳冷水炖

银耳冷水炖是一种传统且被广泛认可的方法，具有以下特点和优势：

营养释放充分 ：冷水炖煮能够让银耳在水温逐渐升高的过程中缓慢释放营养成分，使汤品更加浓稠、营养丰富。

口感软糯细腻：

银耳在缓慢受热的过程中逐渐软化，炖煮出的银耳口感滑嫩，如同果冻一般，入口即化，这种口感不仅让人在品尝时能够获得极大的满足感，也更有利于人体对银耳营养成分的吸收。

烹饪过程省心：

将银耳与冷水一同放入锅中，设定好小火慢炖的时间后，无需过多的照看，可以利用这段时间去处理其他事情。

做法步骤：

泡发银耳

用冷水泡发银耳1小时，直到完全变软。

泡发后剪去底部发黄发硬的部分，用手撕成尽可能小的碎块，碎得越小，越容易出胶，汤也更浓稠。

开始炖煮

将撕好的银耳放入锅中，加入冷水，水与银耳的比例为5:1。

开大火将水煮沸，接着用勺子搅拌银耳，让其均匀受热，随后转中火继续炖煮约20分钟，直到汤汁开始变粘稠。

添加配料

当银耳炖煮出胶后，加入清洗干净的红枣和适量冰糖。