青菜银耳凉菜
食材准备
青菜（如菠菜、小青菜等）
银耳
胡萝卜
黄瓜
香菜
大蒜
辣椒（可选）
酱油
醋
香油
盐
糖
花椒油（可选）
制作步骤
前期准备：
银耳提前用清水泡发，洗净后沥干水分，撕成小朵。
蔬菜如黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。
焯水：
将银耳放入沸水中煮1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
将蔬菜如黄瓜、胡萝卜也放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
调味：
在一个大碗中，加入蒜末、盐、酱油、醋、糖、香油和花椒油（如使用），搅拌均匀。
将焯水后的银耳和蔬菜放入调味碗中，加入辣椒丝（如果使用），再次拌匀。
装盘：
将拌好的青菜银耳凉菜倒入盘中，撒上香菜段即可。
小贴士
银耳焯水后可以去除一些杂质，同时使其更加爽滑。
蔬菜焯水可以使其稍微变软，但保持一定的脆度，同时去除部分草酸。
调味料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
这道青菜银耳凉菜色香味俱佳，既有银耳的滑嫩，又有蔬菜的脆爽，搭配特制的调味料，味道清新爽口，适合作为夏季的凉菜。