玉米肠腌制
玉米肠的腌制方法如下:
准备肠衣
选择一袋猪肠衣,一般卖猪肉的地方都有卖,或者是网上也有卖。
将肠衣倒入大碗中,加入一洒料酒去腥,再往里面加入半碗清水,浸泡半个小时,使其充分泡开,增加韧性。
准备调料
准备一大块生姜,切成薄片后再切成细丝,放入大碗中备用。
准备一段大葱,切成细丝,也放入大碗中备用。
加入半把青花椒和半勺食盐,用手抓拌均匀,腌制10分钟,使葱丝和姜丝变软,释放出姜汁。
混合调料
将40度左右的温水加入上述碗中,浸泡20分钟,使葱姜和花椒的香味充分泡出。
准备肉馅
将鸡胸肉剁成肉泥,或者使用绞肉机搅碎。
加入鸡蛋清、盐、黑胡椒、玉米淀粉和甜玉米粒,搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。
灌肠
将泡好的肠衣套在灌肠器上,或者使用硅胶模具等工具。