银耳能中途加水吗

煮银耳 一般不建议中途加水。银耳汤在煮的过程中如果需要加水，通常是在汤快被煮干的情况下，以免影响银耳汤的口感和降低其营养价值。如果水在煮之前就加得不够，建议提前加足，而不是中途加水。此外，煮银耳时最好一次性把水加足，然后加入银耳，并盖上盖子用大火把水烧开，再转小火熬煮。

因此，为了获得更好的口感和营养价值，建议在煮银耳时一次性加足水，并尽量用小火慢熬，以使银耳充分出胶。如果确实需要中途加水，建议加热水，以避免温度下降过快，影响银耳的出胶率和口感。