发面饼的做法不用小苏打
材料
中筋面粉：500克
水：260-280克
酵母：7-8克
做法
和面
将中筋面粉、水和酵母混合，搅拌均匀，放在容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水量少一些饼会更筋道，水多会柔软一些。
发酵
第二天早上，将发酵好的面团取出，揉匀回温10-15分钟。然后分割成9份或12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟。饼底部要撒干粉防粘。
烙饼
在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼，烙至两面金黄即可。
另一种做法
材料
普通面粉：300克
酵母：3克
白糖：10克
温水：180毫升
芝麻：适量
做法
和面
将普通面粉、酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
制作面饼
将发酵好的面团分割成若干份，每份擀成长方形薄片，摸上油，撒点盐和葱花，折叠两次。再擀薄成长方形薄片，摸上油，折叠两次，重复两次。最后擀成一厘米厚的圆饼。
包馅
取一个面饼，用勺子舀一勺芝麻馅，放在饼皮的中间，像包包子一样收口捏紧，收口朝下，揉成圆饼。