红薯鸡蛋发面

红薯鸡蛋发面是一种美味的面食，主要食材包括红薯、鸡蛋、面粉和酵母。下面是制作红薯鸡蛋发面的步骤：

红薯洗净后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的时间根据红薯的大小而定，大约需要半个小时左右。

取出红薯晾至不烫手，撕掉表皮，然后按压成红薯泥。

在红薯泥中加入1~2个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入5克酵母，继续搅拌。

倒入300克左右的面粉，面粉的量可以根据红薯和鸡蛋的大小适当调整。边加边用筷子搅拌，直至面呈絮状且没有干面粉。

将面絮状的面粉揉成光滑的面团，揉至面光、盆光、手光。

滴上少许食用油，抹均匀后盖上保鲜膜，放到阳光充足或温暖的地方发面，大约需要两个小时左右，直到面团的体积变至两倍大，且面团中有许多蜂窝状小洞。

取一个案板，撒上适量的面粉铺平，防粘。