肉包做法发面教程
发面是制作肉包的重要步骤，以下是一种常见的发面方法：
准备材料
300克中筋或高筋面粉
3 - 5克酵母粉
1勺白糖
1勺猪油
150毫升温水（温度不超过40°C）
和面
将面粉放入盆中，加入酵母粉、白糖和猪油。
倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发约20分钟，直到面团体积膨胀至原来的1.5倍大。
准备肉馅
选择肥瘦相间的猪肉，绞成肉末。
取部分肉末用油炒散，加入甜面酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，甜面酱是关键。
生肉馅用温水泡花椒、葱姜制成的水，分3次加入，每次打至吸收。
将生熟肉馅混合，加入鸡精和少许十三香（可不加），搅拌均匀后铺层葱花（不拌）。
二次醒发
揉面团至更细腻，搓条分小面团，擀成面皮。
包好的包子放在蒸锅上，醒发15分钟。
蒸制
水开后将包子放入蒸锅，蒸20分钟，焖3分钟即可。
建议
温度控制：发面过程中，温度非常重要。温暖的环境有助于酵母的活跃，通常室温在25℃到30℃之间是理想的发酵温度。可以在面团表面盖一层湿布，放在温暖的地方，避免面团表面干燥。
发酵观察：当面团体积膨胀至原来的两倍大时，说明发酵完成。如果温度较低，发酵速度会减慢，需要更长时间。
揉面技巧：揉面时要用力均匀，确保面团光滑且富有弹性。揉好的面团要静置一段时间，让其再次松弛，这样可以避免在制作包子时面团回缩，影响成品的松软度。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口的肉包。