怎么快速切莲藕馅
要快速切莲藕馅，可以遵循以下步骤：
选择莲藕 ：选择两头完整、无泥沙的莲藕，洗净后用削皮刀削去外皮，切掉两头。切莲藕：
将莲藕切成两半，中间不要切断，形成夹刀片。如果觉得难以掌握，可以在下面垫一根筷子，这样就不会切断了。
浸泡莲藕：
在盆内加入清水和适量的白醋，将切好的莲藕浸泡进去，以防止氧化变黑。
准备馅料
选择肥瘦相间的猪肉，如梅花肉，用搅肉机绞成肉泥，加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、蚝油、老抽、料酒、葱姜末（或葱姜水）和花椒水，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲，最后加入芝麻香油，搅拌均匀。
填充莲藕：
取一个切好的莲藕，将馅料放在莲藕中间，可以多放一些，然后轻轻地按压一下，让馅料分布均匀。
调制脆皮糊
在大碗里倒入两勺玉米淀粉和两勺普通面粉，比例1:1，加入盐、鸡蛋和适量的啤酒，搅拌均匀，直到没有干面粉。
加入食用油，再次搅拌均匀，直到面糊呈细腻的酸奶状。