白菜蘑菇的凉菜

材料

白菜：适量

蘑菇：适量

胡萝卜：适量

大蒜：适量

香菜：适量

花生米：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

辣椒面：适量

白芝麻：适量

花椒粉：适量

做法

白菜洗净切成条，蘑菇洗净切片，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和一勺香油，先放入胡萝卜丝焯水一分钟，再放入白菜条焯水一分钟，最后放入蘑菇片焯水三分钟，捞出后过凉开水，挤干水分备用。

蒜末中加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、适量的花椒粉，淋入刚烧开的热油爆香，搅拌均匀。

加入两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、一勺食盐、一勺白糖提鲜、适量的胡椒粉增香，再次搅拌均匀。

将挤干水分的白菜、蘑菇和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，拌匀。

最后加入香菜碎和花生米，搅拌均匀。