中国凉菜大全菜名

中国的凉菜种类繁多，涵盖了南北方的各种风味。以下是一些经典的凉菜名称：

凉拌黄瓜：

以新鲜黄瓜为主料，搭配蒜泥、醋、香油等调料，口感脆嫩爽口，酸香开胃。

口水鸡：

四川经典凉菜，选用嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，麻辣鲜香。

凉拌木耳：

干木耳泡发后，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油，爽脆酸辣。

凉拌海带丝：

新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，脆嫩酸香。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋与嫩豆腐结合，搭配香菜、葱花等调料，口感嫩滑，味道鲜美。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料，麻辣鲜香。

拍黄瓜：

黄瓜拍打后切段，搭配蒜末、醋、酱油和糖调味，清脆爽口，酸辣开胃。

东北大拉皮：

由绿豆粉制成的宽面条，辅以胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋皮等食材，拌以芝麻酱或花生酱，色泽鲜艳，味道醇厚。

上海凉拌海蜇头：

海蜇丝搭配蒜末、香菜，口感弹嫩，清爽开胃。

江苏凉拌马兰头：

马兰头是一种野生植物，广泛分布于江南地区，凉拌后口感清新。